Tym tytułem chcę zwrócić uwagę, że nie jest to łagodna zupa. Zdecydowanie dedykowana jest ona wielbicielom ostrych, wyrazistych smaków. Uspokajam – nie przepali przełyku, a amatorzy pikantnych zup i krewetek powinni ją pokochać 🙂
Składniki:
NA ZUPĘ:
- 1 duży batat (ok. 400 g)
- ok. 150 g różyczek kalafiora
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1/2 cebuli
- ok. 2 cm świeżego imbiru
- parę gałązek świeżej natki pietruszki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku wg uznania
- płaska łyżeczka sproszkowanej kurkumy
- 1/2 płaskiej łyżeczki chilli w proszku
- mleko kokosowe (opcjonalnie)
- płatki migdałów
MARYNATA DO KREWETEK:
- ok. 12 dużych krewetek
- 1 szalotka
- 1 świeża papryczka chilli
- garść drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Wykonanie zupy:
- Połowę cebuli drobno posiekać i poddusić na 1 łyżce oliwy z oliwek. Imbir obrać, posiekać i pod koniec duszenia dodać do cebuli. Całość przełożyć do garnka z bulionem.
- Batat obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Różyczki kalafiora umyć. Dodać do bulionu.
- Parę gałązek natki pietruszki dodać w całości do zupy. Gotować na średnim ogniu do czasu aż warzywa zmiękną.
- Pod koniec gotowania dodać sól, pieprz, kurkumę i chilli w proszku. Wymieszać.
- Całość zmiksować na gładki krem.
- Migdały uprażyć na patelni.
Wykonanie marynaty do krewetek:
- Krewetki, jeśli mrożone, rozmrozić, umyć i zdjąć pancerz. Ostrym nożem naciąć wzdłuż grzbiet krewetki i usunąć górną żyłkę (czarna kreska to układ pokarmowy krewetki, który jest wypełniony morskim mułem, więc niekoniecznie o takie walory smakowe w krewetkach nam chodzi). Dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Do miski wlać oliwę z oliwek i posiekaną natkę pietruszki.
- Papryczkę chilli przekroić na pół, usunąć nasiona i bardzo drobno posiekać. Szalotkę obrać, również drobno posiekać i wszystko dodać do oliwy. Dokładnie wymieszać.
- Do tak przygotowanej marynaty przełożyć krewetki i delikatnie przemieszać. Włożyć do lodówki na ok. godzinę.
- Krewetki podsmażyć na patelni, ok. 2 minut z każdej strony.
Zupę podawać z krewetkami i mlekiem kokosowym (u mnie 3 łyżki na miseczkę zupy), wierzch posypać prażonymi płatkami migdałów.
Ostre niebo w gębie. Smacznego! 🙂
